Ingredienti:
Bietole,
sale fino q.b., parmigiano reggiano, olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pulire
le bietole separando la foglia dalla costa. Lavarle e lessare le coste in poca
acqua salata. Scolarle e saltarle in padella con poco olio extravergine d’oliva
, così da eliminare i residui dell’acqua di cottura. Una volta asciutte,
spolverizzare con Parmigiano reggiano grattugiato ed incoperchiare con la
fiamma al minimo fino a completo scioglimento del formaggio.
Aggiungendo
una quantità maggiore di Parmigiano, questo contorno diventa un piatto unico.
