Ingredienti (per 2 persone):

300 grammi circa di petto di pollo, 20 grammi di pinoli, ciliegie q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., paprika dolce

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a listarelle (“straccetti”), snocciolare le ciliegie e tagliarle grossolanamente. Scaldare leggermente l’olio in una padella, aggiungere il petto di pollo e, poco dopo, le ciliegie. Saltare velocemente e, quando la carne sarà quasi cotta, aggiungere il sale, i pinoli e una spolverata di paprika dolce.

La cottura deve essere rapida così da far mantenere integri i pezzi di ciliegia.