Ingredienti (4 piadine):

100 grammi di farina tipo “2”, 50 grammi di farina di un legume (ceci, lenticchie, piselli, ecc.), 75 grammi di acqua, sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l’acqua e mescolare con una forchetta e poi con la mani, fino a creare una palla. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per qualche minuto. Scaldare una padella antiaderente, dividere l’impasto in 4 parti uguali, stendere ciascuna parte con il matterello formando dei cerchi e cuocere ogni piadina in padella calda, 2-3 minuti su ogni lato.

Queste piadine conservano in frigo per 3-4 giorni, in contenitore ermetico. Si possono anche congelare. Per scongelarle occorre trasferirle in frigo qualche ora prima oppure scaldarle direttamente in padella calda.