Ingredienti:

500 ml di olio extravergine d’oliva, 4 mandarini grandi non trattati (da agricoltura biologica)

Procedimento:

Sbucciare i mandarini e togliere, il più possibile, i filamenti presenti nella parte bianca della scorza. Tagliare le bucce in pezzi piccoli e metterle all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Ricoprire completamente le bucce con l’olio e chiudere il recipiente. Foderare il contenitore con carta stagnola (in modo da proteggere l’olio dalla luce) e conservarlo in luogo fresco per circa 10/12 giorni. Al termine di questo periodo, filtrare l’olio con un colino a maglie molto strette oppure con un canovaccio di cotone e imbottigliarlo facendo attenzione a chiudere bene la bottiglia per conservare l’odore e l’aroma del mandarino.