Ingredienti:

340 g di farina di riso, 60 g di farina di lupini, 3 uova, 100 g di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, 300 ml di acqua, 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola, mescolare le farine, il lievito e il sale. Aggiungere le uova sbattute, l’acqua e l’olio fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Metterlo in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Tagliare il plumcake a fette, disporre le fette su una teglia, senza sovrapporle, ed infornare a 150°C per 30 minuti (il tempo può variare in base allo spessore delle fette biscottate).