Ingredienti:

300 grammi di farina, 70 ml di acqua, 60 ml di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai rasi di concentrato di datteri, buccia grattugiata di mezzo limone, marmellata (senza zuccheri aggiunti) q.b., mandorle in scaglie q.b.

Procedimento:

In una ciotola, unire l’acqua con il concentrato di datteri e mescolare per far sciogliere quest’ultimo. Aggiungere la buccia di limone, l’olio e la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere con il matterello in uno strato sottile e mettere nella teglia unta e infarinata oppure modellare e stendere una parte dell’impasto con le mani direttamente nella teglia. Distribuire la marmellata e le mandorle a scaglie e, con l’impasto avanzato, formare il bordo. Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti.