Ingredienti (circa 60
biscotti):
340 g di farina integrale, 80 g di zucchero di canna integrale,
80 g di olio extravergine d'oliva, 125 g di latte vegetale (riso, cocco, mandorla, avena, ecc./evitare soia), gocce di cioccolato fondente.
Procedimento:
Per
la preparazione dei biscotti vegani e senza lievito, seguite questi semplici
passaggi. Ponete
la farina sul piano di lavoro, unitamente allo zucchero di canna, e create la
famosa “fontanella”. Al centro versate le gocce di cioccolata, tutto l’olio
d’oliva e un po’ di latte vegetale. Iniziate ad incorporare gli ingredienti e
ad impastare, aggiungendo, man mano, il latte avanzato. Otterrete, alla fine,
un panetto compatto e morbido. Farlo riposare in frigo per 15 minuti.
Ponete il
panetto sul piano di lavoro e stendete la massa fino a raggiungere uno spessore
di 3-4 millimetri. Ritagliate i biscotti nella forma che più preferite. La
procedura classica è quella di aiutarsi con il bordo di un bicchiere di medie
dimensioni. Ponete i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno e
cuocete a 180° per circa 15 minuti.
