Ingredienti:

250 grammi di farina integrale, 50 grammi di zucchero di canna integrale, 40 grammi di olio extravergine d’oliva, 125 grammi di yogurt intero al naturale, 3 grammi di lievito istantaneo per dolci, 1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere la scorza grattugiata del limone, lo yogurt ed iniziare ad impastare. Versare l’olio e continuare a lavorare l’impasto fino a quando sarà omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo dello spessore di circa 3-4mm e tagliarlo con le formine per i biscotti. Scaldare una padella antiaderente e cuocere i biscotti, girandoli ogni 3-4 minuti.