8 cucchiai di fiocchi di farro, 40 grammi di farina di noci, 8 albicocche essiccate, acqua q.b., zenzero fresco

Procedimento:

Mettere i fiocchi di farro in una ciotola, ricoprirli con acqua e lasciar riposare per circa mezz’ora. Aggiungere, quindi, la farina di noci, le albicocche tagliate a pezzetti e lo zenzero fresco grattugiato. Dopo aver mescolato bene l’impasto, versarlo in una teglia foderata con carta forno (ad uno spessore non superiore a mezzo cm), livellarlo bene e cuocerlo in forno per circa 30/40 minuti a 170°C. Far raffreddare il composto dopo la cottura prima di tagliarlo in barrette.